Кухиња Јамајке укључује више намирница из различитих култура, а затим и нову храну или комбинацију техника и традиције. Поред састојака који долазе са Јамајке, уведено је и много састојака који се сада узгајају на локалном нивоу. На располагању су и широк избор морских плодова, тропског воћа и разних врста меса.
|
Пореклом из Етиопије, кафа се успешно узгајала по карипским острвима откако је биљка кафе допремљена на острво Мартиник, 1717. године.
Прво семе доспело је на Јамајку осам година касније, 1725. године. До краја тог века, Јамајка је постала највећи светски извозник кафе, с произвидњом која је, у просеку, достизала 17.000 тона годишње. Крајем 19. века, индустрија је посустала услед европске конкуренције и ослобађања поробљених радника од којих је највећи део био утамничен управо на плантажама кафе. Почетком шездесетих година 20. века јамајчанска кафа вратила се на велика врата. Потпомогнута новчаним улагањима из Јапана, кафа која се данас узгаја на Плавим планинама Јамајке је једна од најбољих на свету. |